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“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以我们往往又称它为小火锅。“串串香”早出在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。